@TheGlenrothes Scottish Speyside Whisky 🥃 x Canapes Pairing at @Ozonehongkong
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🦞 Lobster Tart with Spicy Fig, 90% Chocolate & Nutmeg Emulsion
🥃 𝙂𝙡𝙚𝙣𝙧𝙤𝙩𝙝𝙚𝙨 𝙒𝙝𝙞𝙨𝙠𝙮 𝙈𝙖𝙠𝙚𝙧'𝙨 𝘾𝙪𝙩 😍😋
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Part 1 of 2
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過220萬的網紅Chocolate Cacao チョコレートカカオ,也在其Youtube影片中提到,カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 今回は材料に拘り、市場でイチジクと鯵を仕入れてタルトケーキにしました。 鯵は猫の為に買いましたが、まだ早かったのとあまり猫に向かない魚だった為、自分で食べる事にしました。 大宮市場 http://www.omiya1ba.com 0:00 イチジクのタルト...
「fig tart」的推薦目錄:
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fig tart 在 蘋果的化妝箱 by Meling Lam Facebook 的最讚貼文
[同時滿足 #咖啡迷 與 #打卡族 的好地方]
聽說去年香港新開咖啡店有120間
即是每個月有10間
與之前的拉麵店熱潮或西班牙餐廳熱潮不同
咖啡店有大有小,有著重咖啡或著重食品的,
有環境超靚或環境簡約的,有menu簡約或複雜的,
有自家炒豆或向供應商攞豆的,有商業化或精品路線的...
分類太多,食品menu又各有特色
即使間間試,也不易吃到厭
因此可預計咖啡店開店熱潮會持續
而咖啡師的需求也持續高企😅
早前與朋友約好一個黃雨後的brunch
地點在灣仔 NATURA :
店內空間感十足,店外經常有長龍
我們是10:30am到達才可以即時入座
先來一杯手沖咖啡醒一醒神
選擇 Ninety Plus 90+ Drima Zede
咖啡師手沖時注水量穩定
成功帶出這款咖啡豆的深層發酵香氣及杏脯味道
中溫及低溫時更好喝
好適合我呢種飲啡怕燙口嘅人
食物方面,All Day Breakfast 性價比高
只是HK$158就有齊bagel、牛油果、黑松露炒蛋及
大啡菇等成本高的食材,仲有南瓜及甘荀,飽足度高
Cloud Egg Bagel 自己整係好煩,出街食仲好
Ta-Roffle 是芋泥鬆餅,加有煙肉、肉鬆、水牛芝士及鹹蛋黃醬
有台式feel,不過我不喜歡芋泥,沒多吃
Hojicha Waffle 將焙茶粉加入 waffle batter 當中
入面有麻糬、芒果、堅果碎及北海道忌廉
食完就知點解呢度經常有長龍
因為唔止 #打卡靚,同時係 #食得飽
人多好分享,食完brunch再食蛋糕
Chocolate Timber 是阿華田朱古力海綿蛋糕
造型有趣,但係食落唔太覺有阿華田味
Zen 黑莓慕斯外貌很平凡但味道不錯
Fresh Fig Tart 我最喜歡,層層cream cheese好幼滑
NATURA : 在灣仔近大有商場
類似的日系日光咖啡店最近有間在九龍佐敦
下篇介紹
NATURA: #naturahk #ScentforEverySeason #hkcafe #hongkongcafe #wanchaifood #wanchaicafe #灣仔美食 #香港打卡景點 #打卡咖啡店 #flowershop #flowercafe #newcafe #brunchspot
fig tart 在 foodvibes.sy Facebook 的最佳解答
Lucy Coffee & Food–a tiny cafe on the inside with limited seatings, but the atmosphere was cosy. Their cakes and tart, not gonna lie, it was so unique and tasty.
Fig French Almond Tart (HKD68)
Hojicha Roll Cake (HKD52)
Green Tea Cheese Cake (HKD58)
Latte (HK38)
Lucy Coffee & Food @lucycoffeenfood
📍長沙灣保安道55號美寧中心C座地下C1號舖
Shop C1, G/F, Block C, Merlin Centre, 55 Po On Road, Cheung Sha Wan
#foodvibessyCheungShaWan #foodvibessy長沙灣
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fig tart 在 Chocolate Cacao チョコレートカカオ Youtube 的最讚貼文
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は材料に拘り、市場でイチジクと鯵を仕入れてタルトケーキにしました。
鯵は猫の為に買いましたが、まだ早かったのとあまり猫に向かない魚だった為、自分で食べる事にしました。
大宮市場
http://www.omiya1ba.com
0:00 イチジクのタルト導入
0:24 市場へ愛知県産いちじくの買出し
1:57 タルトショコラ
4:32 アーモンドクリーム
6:33 クレームパティシエール(カスタードクリーム)
8:37 ガナッシュ
9:21 クレームシャンティイ
9:57 チョコディプロマットクリームを絞る
10:11 いちじくをカットしてタルトに乗せる
10:44 薔薇のナパージュとゼリー
12:13 完成
12:40 試食
13:33 カカオノート(鯵をさばいて食べる)
[ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中!
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
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[ SNS ]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
[ 今回の特殊材料 ]
シリコマート タルトリング190 T RING190
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[カカオ分64%] VALRHONA ヴァローナ フェーブ マンジャリ 1kg
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[材料]
[ タルト・ショコラ ]
無塩バター:75g
A - アーモンドパウダー:25g
A - 粉糖:50g
A - 塩:1g
A - ココアパウダー:10g
全卵:30g
薄力粉:120g
[タルト生地の作り方]
1.Aをふるう
2.バターをクリーム状にする
3.Aを何度かに分けて入れ、その都度よく混ぜる
4.卵液を3〜5回に分けて少しづつ入れる
5.ゴムベラで切るようにまぜ、カードに持ち替えて織り込むように混ぜる
6.薄力粉を単独でふるい5に2〜3回に分けて入れる
7.少々粉っぽいうちにラップに包み冷蔵庫で3時間以上寝かす
8.打粉をして生地を3mmの厚さに伸ばす(こねなくて良い)
9.型にセットしてピケをして1時間休ませる
10.アルミホイルを敷いてタルトストーンを入れる(オーブンシートよりアルミの方が良い)
11.オーブンを予熱し160℃で20分焼く
[ アーモンドクリーム ]
無塩バター:80g
粉糖:40g
全卵:70g
アーモンドパウダー:80g
薄力粉:20g
グラニュー糖:40g
[ アーモンドクリームの作り方 ]
1.バターを練り、粉糖を混ぜる
2.溶いた全卵を測り3回くらいに分けて入れ、アーモンドパウダーも分けていれる
3.薄力粉とグラニュー糖を加えて混ぜる
4.冷蔵庫で3時間以上寝かす
5.オーブンを予熱してタルトに絞り、180℃で15分焼く
[ アーモンドクリーム用シロップ ]
水:30g
グラニュー糖:8g
キルシュ:5ml
チョコディプロマットクリームは以下a,b,cを混ぜる
[ クレームパティシエール ](a)
牛乳:200ml
バニラビーンズ:1/2
卵黄(L):3個
グラニュー糖:40g
薄力粉:20g
コンデンスミルク:10g
無塩バター:10g
[作り方]
1. バニラを割いてビーンズを出して牛乳に入れておく
2. 卵黄を溶いてグラニュー糖を入れて白くもったりするまで混ぜる(ブランシール)
3. 卵黄に薄力粉を入れて軽く混ぜる
4. 牛乳を沸かして1/5くらいを最初に卵黄の中に入れ、順に足していく
5. こして鍋に戻し、中火で火にかける
6. 固まり始めたら激しく混ぜる
7. 重くなって、ふと軽くなるった時が炊きあがりの目安
8. バターとコンデンスミルクを入れてラップを敷いたバットにあける
9. 冷凍庫等で冷やす
10. 使う時に解凍しホイッパー等でほぐす
[ ガナッシュ ](b)
クーベルチュール64%:50g
生クリーム:50g
[ 作り方 ]
1.チョコを刻む
2.生クリームを入れて電子レンジで沸かす
3.少しおいて熱を伝え乳化させる
[ クレーム・シャンティイ ](c)
生クリーム42%:100g
[ ローズナパージュ ]
ローズシロップ:80g
板ゼラチン:2.5g
1.板ゼラチンを冷水につける
2.ローズシロップを温める
3.板ゼラチンを溶かして冷やす
[ ローズゼリー ]
A - グラニュー糖:10g
A - アガー:7g
B - ローズシロップ:30g
B - 水:100g
1.Aを混ぜる
2.Bを混ぜて電子レンジ等で温める
3.BにAを入れてよく混ぜてバットに広げて冷蔵庫で固める
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fig tart 在 MONGABONG Youtube 的最讚貼文
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fig tart 在 Andy Dark Youtube 的精選貼文
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【無花果水蜜桃布甸撻 Fig & Peach Clafoutis Tart】
無花果和水蜜桃絕對是個無敵組合!一起出現在這個經典的法式甜點Clafoutis中,再配上烤得又脆又香的甜酥皮,我相信此刻沒有什麼比起它更吸引!
Figs and peaches are lots of people's favourite fruits. Using this awesome combination of fruits in the classic French dessert, Clafoutis, makes it even more irresistible!
fig tart 在 Chocolate Fig Tart Recipe | Gourmande in the Kitchen 的推薦與評價
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